La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería /
| Auteur principal: | |
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| Format: | Livre |
| Langue: | Spanish |
| Publié: |
Madrid:
Paraninfo.
1983.
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| Édition: | Segunda edición. |
| Sujets: |
Table des matières:
- Materias utilizadas en la industria de confitería
- Ácidos diversos usados en confitería
- Gomas, grasas y otros productos
- Sustancias aromáticas
- Los frutos secos
- Las peladillas
- Caramelos blandos de leche y nata
- Toffees
- Caramelos holandeses
- Pastillas de goma
- El regaliz
- Malvavisco
- Marshmallows
- Bars o candis
- Caramelos duros
- Caramelos de relleno
- Los chupas
- Los rocks
- Pastillas hechas en frío
- El chocolate (cacao)
- Bombones de chocolate
- Bombones de fabricación industrial
- Pasta de fruta o pastilla niza
- Turrones
- Capullos de auvergñe.