La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería /
| 主要作者: | |
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| 格式: | 圖書 |
| 語言: | Spanish |
| 出版: |
Madrid:
Paraninfo.
1983.
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| 版: | Segunda edición. |
| 主題: |
書本目錄:
- Materias utilizadas en la industria de confitería
- Ácidos diversos usados en confitería
- Gomas, grasas y otros productos
- Sustancias aromáticas
- Los frutos secos
- Las peladillas
- Caramelos blandos de leche y nata
- Toffees
- Caramelos holandeses
- Pastillas de goma
- El regaliz
- Malvavisco
- Marshmallows
- Bars o candis
- Caramelos duros
- Caramelos de relleno
- Los chupas
- Los rocks
- Pastillas hechas en frío
- El chocolate (cacao)
- Bombones de chocolate
- Bombones de fabricación industrial
- Pasta de fruta o pastilla niza
- Turrones
- Capullos de auvergñe.