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| 100 |
1 |
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|a Benavides de Rivero, Gabriela.
|e autora
|9 60188
|
| 110 |
2 |
|
|a Universidad de San Martín de Porres.
|g USMP
|9 60189
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Alimentación y gastronomía /
|c Gabriela Benavides de Rivero, Universidad San Martín de Porres.
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| 250 |
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|
|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Lima:
|b Universidad de San Martín de Porres,
|c 2002.
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| 300 |
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|a 196 páginas:
|c 21 cm
|
| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 505 |
1 |
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|a I. Pautas metodológicas para la construcción de una historia satisfactoria de la alimentación: El recurso de la fuentes -- II. Plantas alimentarias y grupos humanos: Sendas para el conocimiento científico -- III. Nutrición y Gastronomía. Ambigüedad del comportamiento alimenticio -- IV. Las comidas y sus clases en el Altiplano Aymara de Bolivia -- V. Ecoturismo: Un futuro promisor para el Perú -- VI. Rutas gastronómicas del Perú: Patrimonio y turismo.
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| 520 |
3 |
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|a La alimentación en general y la gastronomía en particular son temas analizados en este volumen que recoge las ponencias sustentadas en el II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo...Como conclusión al final del evento quedó claro que las comida es aquello con lo que todo ser humano se identifica y que logra, al mismo tiempo, la cohesión del grupo y la formación de una memoria colectiva.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentación
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|2 eccuu
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| 650 |
1 |
0 |
|a Gastronomía
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|2 eccuu
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| 650 |
1 |
7 |
|a Ecoturismo
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| 651 |
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
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