Alimentación y gastronomía /
La alimentación en general y la gastronomía en particular son temas analizados en este volumen que recoge las ponencias sustentadas en el II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo...Como conclusión al final del evento quedó claro que las comida es aquello con lo que todo ser hum...
| Main Author: | |
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| Corporate Author: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Lima:
Universidad de San Martín de Porres,
2002.
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| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- I. Pautas metodológicas para la construcción de una historia satisfactoria de la alimentación: El recurso de la fuentes
- II. Plantas alimentarias y grupos humanos: Sendas para el conocimiento científico
- III. Nutrición y Gastronomía. Ambigüedad del comportamiento alimenticio
- IV. Las comidas y sus clases en el Altiplano Aymara de Bolivia
- V. Ecoturismo: Un futuro promisor para el Perú
- VI. Rutas gastronómicas del Perú: Patrimonio y turismo.