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| 100 |
1 |
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|a Hinostroza, Gloria
|9 60245
|e autor
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| 245 |
0 |
0 |
|a Cocina peruana pescados y mariscos /
|c Gloria Hinostroza.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Lima:
|b Universidad San Martín de Porres,
|c 2004.
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| 300 |
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|a 209 páginas:
|c 29 cm
|b ilu
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 490 |
0 |
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|a Escuela Profesional de Turismo y Hotelería no. 4
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| 500 |
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|a terminología culinaria
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| 505 |
0 |
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|a Índice -- Introducción -- Técnicas de preparación -- Baños y salsa, caldos, guarniciones y marinadas -- Preparaciones -- Terminología culinaria.
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| 520 |
3 |
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|a "...nos presenta en esta publicación elementos importantes y característica de nuestra cultura gastronómica: los pesacdos y mariscos. La autora nos presenta la ruiqueza ictiológica no solo del mar peruano sino a demás la importante fauna de los ríos, lagos y lagunas de nuestro territorio. Esta publicación no solo recoge históricas y consejos prácticos, lo que hace de ella una publicación imprescindible tanto para el aficionado a la buena cocina como para el estudioso de nuestra gastronomía"
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| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
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| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
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|z Perú
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| 650 |
1 |
7 |
|a Tecnicas culinarias
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|2 UCuenca-cdrjbv
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m General
|p 20071114
|q 14.47
|r 2
|t 105837
|y 264187
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|g 641.82 SEGUNDO PISO
|z 2007-71-11
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|r diana.fajardo@ucuenca.edu.ec
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