Cocina peruana pescados y mariscos /
"...nos presenta en esta publicación elementos importantes y característica de nuestra cultura gastronómica: los pesacdos y mariscos. La autora nos presenta la ruiqueza ictiológica no solo del mar peruano sino a demás la importante fauna de los ríos, lagos y lagunas de nuestro territorio. Esta...
| Auteur principal: | |
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| Format: | Kit |
| Langue: | Spanish |
| Publié: |
Lima:
Universidad San Martín de Porres,
2004.
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| Édition: | Primera edición. |
| Collection: | Escuela Profesional de Turismo y Hotelería no. 4
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| Sujets: |
Table des matières:
- Índice
- Introducción
- Técnicas de preparación
- Baños y salsa, caldos, guarniciones y marinadas
- Preparaciones
- Terminología culinaria.