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Ucuenca |
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ta |
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1 |
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|c 105810
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| 100 |
1 |
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|a Plana, Lourdes
|e autor
|9 269895
|
| 245 |
0 |
3 |
|a El desafío de la cocina moderna española tres décadas de evolución /
|c Lourdes Plana y José Carlos Capel, fotografías de Javier Peñas.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Barcelona:
|b Lunwerg Editores,
|c 2006.
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| 300 |
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|a 355 páginas:
|c 32 cm
|b ilu
|
| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 505 |
2 |
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|a Aperitivo: Cocineros -- Entrantes: Cocineros de la segunda generación -- Plato principal: Cocineros de la tercera generación -- Dessert .- Pasteleros.
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| 520 |
3 |
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|a "No es ningún secreto que la cocina española de vanguardia ha dado pasos de gigante en el transcurso de los últimos años, colocándode a la cabeza del panorama gastronómico mundial por su creatividad y destreza en el empleo de nuevas técnicas, hasta el pundo de ser el espejo de una pujante revolución que se inicia en el último tercio del siglo XX y está influyendo en la forma de entender la cocina en Europa y en grandes áreas del planeta. Aún así, lo más importante de esta evolución todavía está por llegar. Detrás de la escuadra de rutinantes profesionales que acumulan fama y galardones (Ferran Adrià, Juan Mari Arzak o Martín Berasategui), hay una segunda generación de grandísimos profesionales que están tomando el relevo (Andoni Luis Aduriz, Quique Acosta o Dani o García). Incluso despunta ya una tercera con una pujanza imparable..."
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| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|9 37295
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
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|z España
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|
| 650 |
1 |
7 |
|a Recetas
|9 37296
|
| 700 |
1 |
|
|a Capel, José Carlos
|e autor
|9 269896
|
| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
|f Compra
|l 1
|m General
|p 20071114
|q 116,56
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|t 105810
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|d CDRC
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|g 641.82 SEGUNDO PISO
|z 2007-71-11
|
| 942 |
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|
|c BK
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|r diana.fajardo@ucuenca.edu.ec
|
| 999 |
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