El Pescado congelado en la gastronomía del siglo XXI /
"La mayor parte del consumo humano de pescado presevado en el mundo, el 56 por ciento, se comercializa en forma congelada, seguido de la conserva (24 por ciento) y de los productos pesqueros curados (20 por ciento) (FAO, SOFIA 2002). Es, por lo tanto, la presentación industrial más popular y me...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona:
Lunwerg Editores,
2003.
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| Subjects: |