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| LEADER |
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Ucuenca |
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1 |
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| 100 |
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|a Hinostroza Clausen de Molina, Gloria
|9 60694
|e auator
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| 245 |
0 |
0 |
|a Cocinas regionales peruanas /
|c Gloria Hinostroza Clausen de Molina.
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| 250 |
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|a Segunda edición.
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| 264 |
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1 |
|a Lima:
|b Universidad de San Martín de Porres,
|c 2003.
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| 300 |
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|a 344 páginas:
|c 23 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 505 |
1 |
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|a Lima: I. Salsas -- II. Salsas básicas -- III. Ensaladas frías -- IV. Entradas calientes -- V. Caldos Básicos o stocks -- VI. Sopas -- VII. Platos de fondo -- VIII. Guarniciones -- Pescados y mariscos: I. Entradas -- II. Platos de fondo -- Dulces limeños: I. Dulces de olla -- II. Dulces y pasteles -- III. Masas básicas -- IV. Rellenos y baños para tortas y pasteles -- V. Tortas -- Bebidas.
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| 520 |
3 |
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|a "La cocina limeña, está formada de platos regionales que al llegar a la capital, son transformados bajo la influencia de los mestizajes que la enriquecen en un maravilloso crisol de sabores, con fragancias de ajíes y hierbas serranas, capulíes, palillos y kantus, unidas en perfecta aleación con aromas de frutas y especias europeas." Esta vastísima cocina peruana, como muchas de nuestras tradiciones, va cayendo en el olvido y es el propósito de este libro, preservar este patrimonio cultural, rescatando su deliciosa cocina limeña."
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| 650 |
1 |
7 |
|a Preparación de alimentos
|9 72934
|2 UCuenca-cdrjbv
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| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomia peruana
|9 60191
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| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
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