| Summary: | Resultado de más de una década de investigación, el Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional de Segio Zapata, comprende más de 3000 entradas, de las cuales un 60 por ciento tratan las principales comidas y bebidas peruanas en cuanto a su origen, historia, recetas, etc. El 25 por ciento de los términos describen recusos vegetales, animales e hidrobiológicos de importancia en la gastronomía nacional. Se incluye además terminología de técnicas culinarias de las diferentes regiones del país, productos e ingredientes típicos, utensilios característicos, costumbres alimenticias y temas de cultura gastronómica peruana.
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