Hornear pan, pastas y pasteles /
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado em: |
China:
Blume,
2007.
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| Edição: | Primera edición. |
| Assuntos: |
Sumário:
- Elementos básicos
- Hornear con levaduras silvestres: Masa madre de levadura silvestre
- Panes de levadura silvestre
- Elaboración de pan levaduras industriales: Panes
- Panes planos y masas moldeadas
- Panes dulces levados
- Panes rápidos
- Pasteles y galletas: Pasteles
- Galletas y pastas
- Pastas: Pasta azucarada
- Pasta de hojaldre
- Croissants
- Pasta choux
- Glosario
- Índice.