|
|
|
|
| LEADER |
00000cam a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230503220010.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
008070s2005 sp aaaafr|||| 001 0 spa a |
| 020 |
|
|
|a 978-84-8076-701-9
|
| 040 |
|
|
|b spa
|a UCuenca-cdrjbv
|c UCuenca
|e rda
|
| 041 |
1 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|a 641.86
|c 106435
|
| 100 |
1 |
|
|a Bertinet, Richard.
|9 63637
|e autor
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Panes. 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan /
|c Richard Bertinet, traducción de Ana María Pérez Martínez.
|
| 246 |
|
1 |
|a Dough
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición.
|
| 264 |
|
1 |
|a Singapur:
|b Blume,
|c 2005.
|
| 300 |
|
|
|a 160 páginas:
|b ilu
|c 26 cm
|
| 336 |
|
|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 505 |
0 |
|
|a Herramientas -- Ingredientes -- Sobre el pan -- La masa -- Capítulo 1: Masa blanca.- Fougasse -- Pufs -- Chupitosde pan -- Panecillos superpuestos -- Panecillos de limón -- Palitos de sésamo y anís -- Palitos de aceituna, hierbas y pecorino -- Panecillos marroquíes especiales -- Baguettes -- Pan de gruyere y comino Pan tipo Beaucaire -- Panecillos de azafrán -- Pan de molde -- Budín de verano -- Capitulo 2: Masa de aceite.- Focaccia con sal gema y romero -- Pan de tomate, ajo y albahaca -- Cuenco de sopa -- Espirales de parmesano, jamón y piñones -- Pan plano -- Pizza -- Pan de panceta y aceitunas -- Chapata -- Capítulo 3: Masa moreana .- Pan de avena y albaricoque -- Pan de miel y lavanda -- Pan de ciruelas y cardamomo -- Pan de algas -- Trenzas de sésamo -- Panecillos morenos -- Estrellas de amapola -- Pan de multicereales -- Pan de pasas, avellanas y escalonias -- Pan de pacanas y arándanos -- Pan 100% integral -- Capítulo 4: Masa de centeno.- Pan de nueces -- Pan de aceitunas -- Pan de centeno, pasas y alcaravea -- Pan de bacón ahumado y cebolla roja -- Pan de cerveza y anís -- Pain de campagne -- Pan de centeno oscuro -- Capítulo 5: Masa dulce.- Pan de naranja y menta -- Budín de pan, mermelada y mantequilla -- Caracolas de chocolate de Jack -- Buñuelos -- Tarta de albaricoque y almendras -- Pañuelos de bacón -- Pan de frutas -- de Viena -- Scones -- Recetas adicionales -- Índice.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|9 37295
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pan
|9 34914
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Recetas
|9 37296
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m General
|p 20080703
|q 54,00
|r 2
|t 106435
|y 270368
|b 0
|d CDRC
|e CDRC
|g 641.86 SEGUNDO PISO
|z 2008-80-70
|
| 942 |
|
|
|c BK
|0 10
|2 ddc
|r diana.fajardo@ucuenca.edu.ec
|
| 999 |
|
|
|c 38663
|d 38663
|