Introducción al análisis sensorial de los alimentos
Describe las características de la fisiología y bioquímica de los órganos sensoriales y las intercorrelaciones de éstos. Explica la degustación de vinos: composición, limpidez, color, aromas primarios y secundarios, defectos gustativos, equilibrio de sabores y aromas, tipos de copas para la cata. Pr...
| Kolejni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Język: | Spanish |
| Hasła przedmiotowe: |