Administración de comedor y bar /
Contiene los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar; la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y bebidas, desde una sencilla nevería hasta un restaurante de lujo. Ofrece la info...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Conjunto |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México:
Trillas,
2007.
|
| Edición: | Segunda edición / |
| Colección: | Trillas Turismo
|
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas
- Mobiliario y equipo de comedor y bar
- Organización del comedor y bar
- Planeación del menú y de la carta de licores
- Controles en restaurante y bar.