Administración de comedor y bar /
Contiene los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar; la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y bebidas, desde una sencilla nevería hasta un restaurante de lujo. Ofrece la info...
| Glavni autor: | |
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| Format: | Oprema |
| Jezik: | Spanish |
| Izdano: |
México:
Trillas,
2007.
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| Izdanje: | Segunda edición / |
| Serija: | Trillas Turismo
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| Teme: |
Sadržaj:
- Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas
- Mobiliario y equipo de comedor y bar
- Organización del comedor y bar
- Planeación del menú y de la carta de licores
- Controles en restaurante y bar.