Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico
Esta obra va dedicada al chacinero práctico. En beneficio de una más general comprensión y utilidad, se ha renunciado a la definición puramente científica de muchos conceptos y operaciones de fabricación. Los efectos de los distintos aditivos y procedimientos tecnológicos sobre el producto terminado...
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | Spanish |
| Témata: |
| Shrnutí: | Esta obra va dedicada al chacinero práctico. En beneficio de una más general comprensión y utilidad, se ha renunciado a la definición puramente científica de muchos conceptos y operaciones de fabricación. Los efectos de los distintos aditivos y procedimientos tecnológicos sobre el producto terminado son el factor decisivo y la pauta principal tenidos en cuenta en la redacción de este libro. |
|---|---|
| Fyzický popis: | 194 páginas: ilu 24.5 cm |
| ISBN: | 84-200-0564-9 |