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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 001 |
904 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308174042.0 |
| 008 |
992010|1983 sp |||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 84-200-0564-9
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| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 664.9
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| 100 |
1 |
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|a Frey, Werner
|9 72895
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| 245 |
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|a Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico
|c Werner Frey, Jaime Esain Escobar traductor
|h imp
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| 246 |
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|a Die sichere Fleischwarenherstellung
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| 264 |
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|a Zaragoza
|b Acribia
|c 1983
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| 300 |
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|a 194 páginas:
|b ilu
|c 24.5 cm
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| 505 |
0 |
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|a Embutidos crudos consistentes -- Embutidos blandos (untables) salchichas -- Embutidos escaldados -- Embutidos curados cocidos -- Artículos curados crudos -- Embutidos cocidos: embutido de hígado -- Embutidos cocidos: embutidos de sangre
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| 520 |
3 |
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|a Esta obra va dedicada al chacinero práctico. En beneficio de una más general comprensión y utilidad, se ha renunciado a la definición puramente científica de muchos conceptos y operaciones de fabricación. Los efectos de los distintos aditivos y procedimientos tecnológicos sobre el producto terminado son el factor decisivo y la pauta principal tenidos en cuenta en la redacción de este libro.
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| 650 |
1 |
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|a Fabricacion de embutidos
|9 72896
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| 650 |
1 |
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|a Embutidos crudos
|9 63827
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| 650 |
1 |
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|a Embutidos blandos
|9 72897
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| 650 |
1 |
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|a Embutidos cocidos
|9 63829
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| 852 |
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|a UC-YANUNCAY
|f Compra
|l 1
|m General
|p 19920102
|q 5,00
|r 2
|t 904
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 664.9 SALA 1 AGROPECUARIAS
|z 1992-20-10
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| 942 |
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|c BK
|2 ddc
|z diana.leon@ucuenca.edu.ec
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| 999 |
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|c 45118
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