Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico

Esta obra va dedicada al chacinero práctico. En beneficio de una más general comprensión y utilidad, se ha renunciado a la definición puramente científica de muchos conceptos y operaciones de fabricación. Los efectos de los distintos aditivos y procedimientos tecnológicos sobre el producto terminado...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Frey, Werner
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Materias: