Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico
Esta obra va dedicada al chacinero práctico. En beneficio de una más general comprensión y utilidad, se ha renunciado a la definición puramente científica de muchos conceptos y operaciones de fabricación. Los efectos de los distintos aditivos y procedimientos tecnológicos sobre el producto terminado...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Spanish |
| Assuntos: |