Inspección sanitaria de la carne de ave: explotación avicola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación
| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Producción y consumo de carne de ave
- Composición de la carne de ave. Calidades o clases
- Fundamentos legales
- Cría y explotación de las aves de abasto
- Tecnología e higiene de la matanza de las aves
- Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de su carne y determinaciones complementarias
- Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne
- Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave
- Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados