Ecologia microbiana de los alimentos: factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos tomo 1
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | Spanish |
| Soggetti: |
Sommario:
- Temperatura
- Radiación ultravioleta
- Radiación ionizante
- Actividad de agua reducida
- Ph y acidez
- Potencial de oxidación reducción
- Ácidos orgánicos
- Sales del curado y sustancias análogas
- Antibióticos en los alimentos
- Los gases como conservadores
- Envasado