Ecologia microbiana de los alimentos: factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos tomo 1
| Coauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spanish |
| Onderwerpen: |
Inhoudsopgave:
- Temperatura
- Radiación ultravioleta
- Radiación ionizante
- Actividad de agua reducida
- Ph y acidez
- Potencial de oxidación reducción
- Ácidos orgánicos
- Sales del curado y sustancias análogas
- Antibióticos en los alimentos
- Los gases como conservadores
- Envasado