Procesos de elaboración de alimentos y bebidas

Procesos de elaboración de alimentos y bebidas

Contien: Industria de elaboración de embutidos, Industrias vegetales, Industria elaboración de hamburguesas, Industrias leaboradas de pastas

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Prif Awdur:	Sánchez Pineda de las Infantas, María Teresa
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Eitemau Tebyg

Elaboración de bebidas alcohólicas de alta graduación

Aplicación de bebidas espirituosas a preparaciones contemporáneas y clásicas
gan: Mora Vintimilla, Santiago Francisco
Cyhoeddwyd: (2013)

Cocinando en las nubes

Bebidas gaseosas y jarabes
gan: Rollin, Edmundo

Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones
gan: Coffman, James páginas

Tecnología de alimentos de origen animal: manual de prácticas
gan: Villegas de Gante, Abraham

Por aquí, la buena cocina... a la manera de Françoise Bernard
gan: Bernard, Françoise

Aplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
gan: Padilla Palacios, María Fernanda
Cyhoeddwyd: (2013)

Preparación de alimentos
gan: Charley, Helen

Preparación de alimentos
gan: Charley, Helen

Elaboración de recetas de cocina experimental con base en kombucha de: ajo negro (Allium cepa), cacao (Theobroma cacao), hoja de higo (Ficus carica) y suero de leche
gan: Llivisaca Palomeque, Paul Andrés
Cyhoeddwyd: (2021)

Elaboración de frutas y hortalizas
gan: Meyer, Marco R.

Determinacion de conservantes en bebidas y embutidos consumidos en la ciudad de Cuenca

Valoración económico-financiera y análisis del impacto socio-económico de la explotación de un negocio de elaboración y envasado de migas en Taberno
gan: Martos Berbel, Daniel
Cyhoeddwyd: (2020)

Aplicación de técnicas de cocina tecnoemocional en repostería con base en bebidas e ingredientes tradicionales de la ciudad de Cuenca
gan: Culcay Gómez, Jessica Betsabe
Cyhoeddwyd: (2023)

Enciclopedia de técnicas de ilustración
gan: Slade, Catharine

Estudio comparativo de tres productos industrializados de repostería light vs productos elaborados artesanalmente en la ciudad de Cuenca
gan: Roldán Quito, Doménica Joaquina, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de helados artesanales sin lácteos con pulpa de frutas amazónicas: guayaba (Psidium Guajava) y guaba (Inga Edulis)
gan: Illares Guncay, Yessica Valeria, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de compota y vinagre artesanal a partir de las manzanas Donosa, Emilia y Granny Smith, producida en la parroquia de Bulán, cantón Paute para la aplicación en recetas de cocina de sal
gan: Siguenza Benítez, Bruno Ismael, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Lo mejor de la cocina mexicana: sopas, antojitos, embutidos y toda clase de guisados /
gan: Polanco, Guadalupe
Cyhoeddwyd: (1974)

Análisis bacteriológico de las bebidas de consumo humano en la ciudad de Cuenca
gan: Andrade M., Eugenia

Aprovechamiento del lactosuero residual de la empresa Salinerito en la elaboración de postres lácteos
gan: Hurtado Alverca, Fernando David, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio de la factibilidad en la elaboración de sucedáneos de salchichas vegetarianas artesanales con base en hongos de pino (Suillus Luteus)
gan: Romo Barbecho, Carlos Andres, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Aporte gastronómico y patrimonial de la propuesta culinaria en la Calle de las Herrerías a la ciudad de Cuenca
gan: Bustamante Guerra, Bryan Rodrigo
Cyhoeddwyd: (2023)

Dulces y bebidas tradicionales de Cuenca, Gualaceo y Paute elaborados con frutas
gan: Cordero Maldonado, Ana Lía
Cyhoeddwyd: (2013)

Control de costos de alimentos y bebidas /
gan: Youshimatz Nava, Alfredo
Cyhoeddwyd: (2011)

Flores para mal de amores: delicias gastronómicas /
Cyhoeddwyd: (2004)

Atlas ilustrado de los vinos del mundo /
gan: Walton, Stuart
Cyhoeddwyd: (2013)

Revalorización de la charcutería tradicional ecuatoriana
gan: Jara Silva, Xavier Danilo
Cyhoeddwyd: (2023)

Viabilidad del uso de Polioles en la elaboración de trufas a partir de chocolate orgánico Paccari al 100% y República del Cacao al 100%
gan: Sotamba Guamán, Joselyn Viviana, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Recopilación y trascendencia de los envueltos más representativos de la Sierra ecuatoriana como aporte para la promoción del turismo cultural gastronómico
gan: Padilla Palacios, María Fernanda
Cyhoeddwyd: (2024)

Bombonería con chocolate orgánico al 60% de cacao sabor arriba con motivos turísticos del Azuay y rellenos con bebidas tradicionales
gan: Campoverde Jara, María Belén, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

El Marco lógico y el enfoque integrado en la elaboración de proyectos

Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona
gan: Fernández León, Gabriela Erika, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Plan de negocios para la creación de una empresa de cerveza artesanal con base en quinua
gan: Cantos Ayora, María Doménica, et al.
Cyhoeddwyd: (2019)

Procesos de extracción del mishqui y elaboración del chaguarmishqui en Ñamarín, provincia del Azuay. Propuesta de nuevos usos gastronómicos y bebidas. 1 CD-ROOM de video
gan: Ayora León, David Gustavo, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Alimentos y bebidas en las fiestas populares y en los mitos
gan: Borrero Vega, Ana Luz. 1958-

Arqueología de las bebidas fermentadas: el caso de la chicha mesoamericana
gan: Novillo, Miguel

Análisis bacteriológico de las bebidas de consumo humano en la ciudad de Cuenca
gan: Andrade M., Eugenia, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Guía Metodológica para la Elaboración de Trabajos Finales de Graduación
gan: Universidad de Cuenca
Cyhoeddwyd: (2015)