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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 001 |
5920615 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308174830.0 |
| 008 |
008071|2012 mx |||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
|
|
|a 978-968-24-3415-0
|
| 040 |
|
|
|b spa
|
| 041 |
0 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|a 637
|
| 100 |
1 |
|
|a Santos Moreno, Armando
|9 80215
|
| 245 |
|
|
|a Leche y sus derivados
|c Armando Santos Moreno
|h imp
|
| 250 |
|
|
|a 2a ed.
|
| 264 |
|
|
|a México
|b Trillas
|c 2012
|
| 300 |
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|a 218 páginas:
|b ilu
|c 17 x 23 cm
|
| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a La información se refiere básicamente a la leche de vaca, pero se menciona, en forma general, la composición de leches de diferentes mamíferos. Asimismo, aborda la variación de los componentes de la leche de vaca en función de factores tales como la raza, época de lactancia, alimentación, clima, etc. Se proporciona información amplia de los mecanismos de síntesis así como de los cambios o transformaciones que pasan los principales componentes al efectuar tratamientos térmicos a la leche y al elaborar productos como el queso y la mantequilla.
|
| 650 |
|
|
|a Queso
|9 47143
|
| 650 |
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|
|a Industria lechera
|9 12391
|
| 650 |
|
|
|a Industria alimenticia
|9 62662
|
| 653 |
|
|
|a PROCESAMIENTO LECHERO
|
| 852 |
|
|
|a UC-YANUNCAY
|c est_abierta
|f Compra
|k eduran
|l 1
|m General
|p 20080714
|q 15,59
|r 2
|t 5920615
|v agro
|w Medicina veterinaria y zootecnia
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 637
|z 2008-80-71
|
| 856 |
|
|
|a http://sibuc.ucuenca.edu.ec/portada/3823-yan.jpg
|
| 942 |
|
|
|c BK
|z diana.leon@ucuenca.edu.ec
|2 ddc
|0 1
|
| 999 |
|
|
|c 47968
|d 47968
|