Higiene e inspección de carne de aves /

Higiene e inspección de carne de aves /

Bibliographic Details
Main Author:	Bremner, A.S (autor)
Other Authors:	León Crespo, Francisco (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza: Editorial Acribia, 1981.
Edition:	Primera edición en español.
Subjects:	Aves Carne Avicultura

Table of Contents:

Producción avícola: aspectos básicos
Anatomía aviar
Mataderos de aves autorizadas: construcción y distribución de las instalaciones
Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves
Bacteriología de la carne de ave
Inspección post-mortem: enfermedades
Procesos adicionales
Almacenamiento y transporte de la carne de ave
Apéndice: regulaciones de 1976 para la higiene de la carne de aves.