Higiene e inspección de carne de aves /
| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | |
| Format: | Bog |
| Sprog: | Spanish English |
| Udgivet: |
Zaragoza:
Editorial Acribia,
1981.
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| Udgivelse: | Primera edición en español. |
| Fag: |
Indholdsfortegnelse:
- Producción avícola: aspectos básicos
- Anatomía aviar
- Mataderos de aves autorizadas: construcción y distribución de las instalaciones
- Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves
- Bacteriología de la carne de ave
- Inspección post-mortem: enfermedades
- Procesos adicionales
- Almacenamiento y transporte de la carne de ave
- Apéndice: regulaciones de 1976 para la higiene de la carne de aves.