Higiene e inspección de carne de aves /
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Drugi avtorji: | |
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | Spanish English |
| Izdano: |
Zaragoza:
Editorial Acribia,
1981.
|
| Izdaja: | Primera edición en español. |
| Teme: |
Kazalo:
- Producción avícola: aspectos básicos
- Anatomía aviar
- Mataderos de aves autorizadas: construcción y distribución de las instalaciones
- Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves
- Bacteriología de la carne de ave
- Inspección post-mortem: enfermedades
- Procesos adicionales
- Almacenamiento y transporte de la carne de ave
- Apéndice: regulaciones de 1976 para la higiene de la carne de aves.