Enciclopedia práctica de cocina. Frutas, productos, práctica culinaria y recetas Frutas, productos, práctica culinaria y recetas /
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | , , |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado em: |
León:
Editorial Everest,
2004.
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| Edição: | Primera edición. |
| Assuntos: |
Sumário:
- Productos: Historia
- Tendencias generales
- Fisiología de la nutrición
- Clases y variedades de frutas
- Práctica culinaria: Zumo, pulpas y siropes
- Endulzar, ligar y gelatinizar
- Decorar y adornar
- Utensilios y aparatos
- Recetas: Entrantes, bocaditos y sopas
- Cocinando con fruta
- Postres
- Helados y bebidas
- Repostería
- Mermeladas y conservas.