Enciclopedia práctica de cocina: pasta,productos, práctica culinaria y recetas /
La pasta es más que espaguetis y tallarines… los panzerotti, los fideos soba, los gnocchi, las albóndigas (Knödel)… todos pertenecen al grupo de la pasta, y la lista es muy larga. Este libro nos ofrece una amplia visión de los diferentes tipos de pasta, su elaboración, fabricación y usos. También en...
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| Other Authors: | , , , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
León:
Editorial Everest,
2004.
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| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/s/cerrada/ark:/25654/5413#?c=&m=&s=&cv= |
Table of Contents:
- Productos
- Historia de la pasta 8
- Fisiología de la nutrición
- Diversidad cerealística
- Hojas finas para rellenar y moldear
- Aceites finos
- Cocina práctica
- Rápida y sencilla. Pasta casera
- Estirar y cortar la pasta a mano
- Especialidades regionales
- Todo para preparar y elaborar la masa
- Recetas
- Pesto, sugo y otras salsas
- Sopas de pasta y de albóndigas
- Quesos, hierbas, setas y verduras
- Pescado y marisco
- Carne: caza y aves
- Rellenas y al horno
- Ñoquis y albóndigas
- Dulces de pasta y polenta.