Verduras. Enciclopedia práctica de cocina: productos, práctica culinaria y recetas /
La cocina moderna y sana actual no puede concebirse sin las verduras, tanto por su contenido alimenticio como por sus polifacéticas cualidades en la cocina. No sólo los gourmets han descubierto su enorme versatilidad a la hora de prepararlas (desde la ligera ensalada de verano a las recias verduras...
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| Язык: | Spanish German |
| Опубликовано: |
León:
Everest,
2004.
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| Редактирование: | Primera edición. |
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Оглавление:
- La importancia de las verduras
- Métodos de cultivo
- Fisiología de la nutrición
- De temporada
- Clases y variedades de verduras
- Práctica culinarias
- Lavar y pelar
- Cortar, tornear y picar
- Apetitosas decoraciones con verduras
- Germinados y brotes
- Caldos, brotes y sustanciosas salsas
- Recetas.