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| 110 |
2 |
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|a Academia Española de Gastronomía.
|9 98669
|e autor
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| 245 |
1 |
4 |
|a Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI /
|c Academia Española de Gastronomía.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a León:
|b Everest,
|c 2006.
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| 300 |
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|a 302 páginas:
|b ilu
|c 30 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 505 |
0 |
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|a Importancia y significado del aceite de oliva -- Historia y leyenda -- El olivo y el aceite -- El aceite de oliva virgen y otros aceites -- Variedades de olivos y aceites -- Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI -- Palatabilidad del aceite de oliva: e fascinante mundo de la cata del aceite de oliva -- Los nuevos aceites españoles
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| 520 |
3 |
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|a El aceite de oliva es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. España es el primer país productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo como es debido en cada ocasión, ofrecer información detallada y práctica del aceite de oliva y de sus variedades, muchas e importantes, de los ensamblajes y de sus propiedades y de sus ventajas culinarias, nutricionales, dietéticas y gastronómicas. Además, dos destacados cocineros de cada una de las 17 Comunidades Autónomas nos ofrecen un interesante y variado recetario teniendo como base este producto.
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1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Gastronomía
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1 |
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| 651 |
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| 852 |
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