Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI /
El aceite de oliva es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. España es el primer país productor del mundo en cantidad y calidad. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo como es debido en cada ocasión, ofrecer información...
| Corporate Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
León:
Everest,
2006.
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| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Importancia y significado del aceite de oliva
- Historia y leyenda
- El olivo y el aceite
- El aceite de oliva virgen y otros aceites
- Variedades de olivos y aceites
- Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI
- Palatabilidad del aceite de oliva: e fascinante mundo de la cata del aceite de oliva
- Los nuevos aceites españoles