Ciencia de la carne
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | Spanish |
| الطبعة: | 2a ed. |
| الموضوعات: |
جدول المحتويات:
- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne
- Estructura y crecimiento del músculo
- Constitución química y bioquímica del músculo
- Conservación del músculo en carne
- Alteración microbiana de la carne
- Almacenamiento y conservación de la carne
- Calidad organoléptica de la carne
- Carne y nutrición humana