Ciencia de la carne
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | Spanish |
| Edizioa: | 2a ed. |
| Gaiak: |
Aurkibidea:
- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne
- Estructura y crecimiento del músculo
- Constitución química y bioquímica del músculo
- Conservación del músculo en carne
- Alteración microbiana de la carne
- Almacenamiento y conservación de la carne
- Calidad organoléptica de la carne
- Carne y nutrición humana