Ciencia de la carne
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Język: | Spanish |
| Wydanie: | 2a ed. |
| Hasła przedmiotowe: |
Spis treści:
- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne
- Estructura y crecimiento del músculo
- Constitución química y bioquímica del músculo
- Conservación del músculo en carne
- Alteración microbiana de la carne
- Almacenamiento y conservación de la carne
- Calidad organoléptica de la carne
- Carne y nutrición humana