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1 |
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|a spa
|
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0 |
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|a 664.902 8
|
| 100 |
1 |
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|a Mohler, Klement
|9 111355
|
| 245 |
3 |
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|a El curado
|c Klement Mohler, Jaime Esaín Escobar traductor
|h imp
|
| 264 |
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|
|a Zaragoza
|b Acribia
|c s. f.
|
| 300 |
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|a 116 páginas:
|b tab
|c 21.5 cm
|
| 490 |
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|
|a Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica
|n no. 7
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| 505 |
0 |
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|a Historia del curado -- Finalidad del curado -- El músculo como substrato del curado -- Sustancias curantes -- Sustancias auxiliares curantes -- Reacción de las sustancias curantes con los componentes musculares -- El aroma del curado -- Tecnología del curado -- Resultado del curado -- Aspectos higiénicos del curado -- Futuro del curado
|
| 650 |
|
|
|a Curado
|9 111356
|
| 650 |
|
|
|a Curado de la carne
|9 153015
|
| 852 |
|
|
|a UC-YANUNCAY
|f Canje
|k gsegarra
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|p 20050119
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|z 2005-50-11
|
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|
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