El curado

Míreanna comhchosúla

• Lámparas de curado: cambios en el rendimiento de la intensidad con el tiempo de servicio
• Estudio comparativo del curado en carnes de res, cerdo y conejo
  de réir: Fernández Pesántez, Diana
  Foilsithe / Cruthaithe: (2014)
• Incremento de la vida útil del pernil de cerdo ahumado, elaborado por la empresa de embutidos la Italiana
  de réir: Bustamante Montero, Adriana
• Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego
  de réir: Bernal Iñiguez, David Felipe, et al.
  Foilsithe / Cruthaithe: (2018)
• Estudio comparativo del curado en carnes de res, cerdo y conejo
  de réir: Fernández Pesántez, Diana