Administración de comedor y bar /
Dentro de la industria turística, el servicio de alimentos y bebidas es de importancia vital, ya que tanto en lugares de hospedaje y recreación, llámense hoteles, tiendas o museos, como en empresas e instituciones, existe siempre la necesidad de contar con un restaurante, un bar o una cafetería. El...
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Conxunto |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
México:
Trillas,
2011.
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| Edición: | Segunda edición / |
| Series: | Trillas Turismo
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas
- Mobiliario y equipo de comedor y bar
- Organización del comerdor y el bar
- Planeación del menú y de la carta de licores
- Controles en restaurantes y bar.