Administración de comedor y bar /
Dentro de la industria turística, el servicio de alimentos y bebidas es de importancia vital, ya que tanto en lugares de hospedaje y recreación, llámense hoteles, tiendas o museos, como en empresas e instituciones, existe siempre la necesidad de contar con un restaurante, un bar o una cafetería. El...
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Набор |
| Язык: | Spanish |
| Опубликовано: |
México:
Trillas,
2011.
|
| Редактирование: | Segunda edición / |
| Серии: | Trillas Turismo
|
| Предметы: |
Оглавление:
- Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas
- Mobiliario y equipo de comedor y bar
- Organización del comerdor y el bar
- Planeación del menú y de la carta de licores
- Controles en restaurantes y bar.