Aplicación del frío a los alimentos /
En el conjunto de la obra se aportan los fundamentos necesarios para establecer los puntos críticos que condicionan la aplicación del frío según la naturaleza del alimento. Definiendo así los criterios de elección de la tecnología frigorífica mas idónea disponible, con o sin coadyuvantes, para optim...
| অন্যান্য লেখক: | |
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| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | Spanish |
| প্রকাশিত: |
Madrid:
AMV Ediciones,
2000.
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| সংস্করন: | Primera edición. |
| বিষয়গুলি: |
| সংক্ষিপ্ত: | En el conjunto de la obra se aportan los fundamentos necesarios para establecer los puntos críticos que condicionan la aplicación del frío según la naturaleza del alimento. Definiendo así los criterios de elección de la tecnología frigorífica mas idónea disponible, con o sin coadyuvantes, para optimizar la conservación frigorífica del producto en cada caso. |
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| দৈহিক বর্ননা: | 350 páginas: tab 24 cm |
| গ্রন্থ-পঞ্জী: | incl. ref. |
| আইসবিএন: | 84-89922-25-X |