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| LEADER |
00000cac a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308184549.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
013071s2002 sp |||||r|||| 001 0 spa a |
| 020 |
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|a 84-7738-938-1
|
| 040 |
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|b spa
|a UCuenca-cdrjbv
|c UCuenca
|e rda
|
| 041 |
1 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
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|a 664
|c 110489
|
| 100 |
1 |
|
|9 112705
|a Aguado Alonso, José.
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Ingeniería de la industria alimentaria:
|b Operaciones de procesados de alimentos /
|c José Aguado, José Antonio Calles, Pablo Cañizares, Baldomero López, Francisco Rodríguez, Aurora Santos, David Serrano.
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| 250 |
|
|
|a Primera edición.
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| 264 |
|
1 |
|a México:
|b Síntesis,
|c 2002.
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| 300 |
|
|
|a 201 páginas:
|b ilu
|c 24 cm
|
| 490 |
0 |
|
|a Tecnología Bioquímica y de los Alimentos
|v v. 2, no. 6.
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| 504 |
|
|
|a incl. ref.
|
| 505 |
|
|
|a Operaciones con sólidos -- Agitación y mezcla de líquidos -- Mezclado de sólidos y pastas -- Operaciones mecánicas sólido-fluído -- Destilación -- Extracción sólido-líquido -- Operaciones de separación mediante membranas .
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| 520 |
3 |
|
|a Este segundo volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se centra en la exposición de las operaciones de procesado de alimentos que se llevan a cabo más frecuentemente en esta industria. Los capítulos se han tratado desde una perspectiva ingenieril, pero teniendo en cuenta que están dirigidos preferentemente a alumnos de muy diferente formación básica. El texto incluye algunos ejemplos resueltos, a fin de consolidar la comprensión de los aspectos teóricos previamente descritos.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|9 37295
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Tecnología alimentaria
|9 34310
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Procesado de alimentos
|9 93521
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Industria alimentaria
|9 34285
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 700 |
1 |
|
|a Calles Martin, José Antonio.
|e autor
|9 272221
|
| 700 |
1 |
|
|a Cañizares Cañizares, Pablo.
|e autor
|9 272222
|
| 700 |
1 |
|
|a López Pérez, Baldomero
|9 112708
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Santos López, Aurora.
|e autor
|9 272223
|
| 700 |
1 |
|
|a Serano Granados, David Pedro.
|e autor
|9 272224
|
| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
|f Compra
|l 1
|m General
|p 20130716
|q 31.99
|r 2
|t 110489
|w Gastronomia
|y 461152
|b 0
|d CDRC
|e CDRC
|g 664 SEGUNDO PISO
|z 2013-30-71
|
| 942 |
|
|
|c BK
|2 ddc
|r diana.fajardo@ucuenca.edu.ec
|
| 999 |
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|
|c 66635
|d 66635
|