La cocina piurana: ensayo de antropología de la alimentación /

La cocina piurana: ensayo de antropología de la alimentación /

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Hocquenghem, Anne Marie (autor)
Beste egile batzuk:	Monzon, Susana (autor)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	Spanish
Edizioa:	Primera edición.
Gaiak:	Preparación de alimentos Antropología Cocina piurana
Sarrera elektronikoa:	http://www.hocquenghem-anne-marie.com/20101204/a_rajouter_dans_piura_et_loja/72____1995_la_cocina_piurana.pdf

Antzeko izenburuak

Cocinas regionales andinas: memorias del IV Congreso, Quito Ecuador /
Argitaratua: (2010)

Itinerarios por las cocinas y las bodegas de Castilla /
nork: Escobar, Julio
Argitaratua: (1968)

Cocina tradicional cubana /
nork: Barroso, José Miguel

La Cuchara de plata /
Argitaratua: (2007)

Cocina visual: recetas de verduras /
nork: Willan, Anne
Argitaratua: (1992)

Mi cocina Escoffier: 2.500 recetas clásicas francesas /
nork: Escoffier, Auguste

Cocinas regionales peruanas /
nork: Hinostroza Clausen de Molina, Gloria
Argitaratua: (2003)

Chifa: lo mejor de la comida china /
Argitaratua: (2010)

Texto guía de cocina ecuatoriana /
nork: Jaramillo Granda, Marlene
Argitaratua: (2012)

Las cien recetas de cocina más famosas del mundo /
nork: Teubner, Christian

La cocina japonesa /
nork: Pérez Martínez, Ana María

Rutas y sabores del cebiche /
nork: Valderrama León, Mariano

Enciclopedia práctica de cocina: pasta,productos, práctica culinaria y recetas /
nork: Teubner, Odette
Argitaratua: (2004)

Chile picante: recetas picantes de las cocinas del mundo /
nork: Fleetwood, Jenni
Argitaratua: (2003)

Verduras. Enciclopedia práctica de cocina: productos, práctica culinaria y recetas /
nork: Teubner, Odette
Argitaratua: (2004)

La cocina de los incas: costumbres gastronómicas y técnicas culinarias /
nork: Olivas Weston, Rosario. 1957-
Argitaratua: (2006)

Cocina peruana para diabéticos/

La cocina japonesa y nikkei /
nork: Tominaga, David

Banquetes y recepciones: confección de platos y presentación de las mesas /
nork: Ruffel, Denis

102 Tortillas /
nork: Ortemberg, Adriana
Argitaratua: (2007)

Panes del mundo: desde los panes más tradicionales hasta los más exóticos /
nork: Gayler, Paúl
Argitaratua: (2007)

Ingeniería y producción de alimentos: diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos
nork: Madrid Vicente, Antonio

El sabor de la memoria: historia de la cocina quiteña /
nork: Pazos Barrera, Julio. 1944-
Argitaratua: (2008)

Homenaje al paladar: comidas y mistelas tradicionales del Azuay /
nork: Vázquez de Fernández de Córdova, Nydia
Argitaratua: (2004)

Las técnicas del chef: equipo, ingredientes, terminología gastronómica /
Argitaratua: (2005)

Propuesta de desarrollo de recetas de cocina experimental y vanguardia, mediante la fusión de técnicas culinarias de la cocina japonesa y ecuatoriana
nork: Fernández Merchán, Jorge Esteban, et al.
Argitaratua: (2022)

Legumbres y nueces /
nork: Brown, Sarah

Manual de cocina: recetario /
Argitaratua: (1996)

Pescados y mariscos /
nork: Wright, Jeni

Aves, caza y huevos /
nork: Wright, Jeni
Argitaratua: (1999)

El gran libro de la cocina asiática: tradiciones, ingredientes, práctica culinaria y recetas /
nork: Teubner, Christian
Argitaratua: (2001)

Subproductos animales /
nork: Paltrinieri, Gaetano
Argitaratua: (1983)

Aplicación de cocina tecnoemocional en repostería con el uso de frutas típicas de la gastronomía ecuatoriana: naranjilla, pepino dulce, coco, guayaba y tamarindo
nork: Deleg Arias, Kevin Daniel, et al.
Argitaratua: (2022)

Cocine técnicamente /
nork: Paredes, Irene
Argitaratua: (1966)

Cocina sin gluten / Nuria Penalva.
nork: Penalva, Nuria
Argitaratua: (2016)

La cocina italiana: pizzas y panes /
Argitaratua: (2018)

Aplicación de técnicas de cocina fusión mexicana ecuatoriana para el desarrollo de dips con base en haba, frijol, quinua, garbanzo, y cuatro variedades de ají: jalapeño, chipotle, panca y mirasol
nork: López Sojos, Manuel Adrián
Argitaratua: (2022)

Desarrollo de recetas de sal y dulce con base en sabores tostados del café y cacao aplicando técnicas de cocina experimental
nork: Molina Vélez, Pamela Alexandra, et al.
Argitaratua: (2022)