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| 110 |
2 |
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|a Grupo Latino Editores.
|9 108047
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| 245 |
0 |
0 |
|a Especias, hierbas y condimientos /
|c Felipe Durán Ramírez, director editorial.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Bogotá:
|b Grupo Latino Editores,
|c 2013.
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| 300 |
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|a 288 páginas:
|b ilu
|c 26 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
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| 337 |
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|2 rdamedia
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 505 |
1 |
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|a Especias, hierbas y condimentos.-- Diferencia entre condimento y especia.-- Aspectos fisiológicos del aroma y el sabor.-- Condimentos y especias en la cocina.-- Las especies más utilizadas en la cocina: achiote, ajedrea, ajo, albahaca, alcaparra, alcaravea, amapola, anís, anís estrellado o badíam, apio, artemisa, asafétida, azafrán, canela, casia, cardamomo, cebollino, cedoaria, chiles, cilantro, clavos de olor, comino común, cúrcuma, curry, enebro, eneldo, estragón.
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| 520 |
3 |
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|a El conocimiento de las especias y su aporte a la nutrición, están entre las más antiguas adquisiciones de la humanidad. Incluso si miramos un libro de cocina del siglo XIX o un viejo herbario de la Edad Media, podemos comprobar que nuestros antepasados sabían mucho más que nosotros, en este libro se describe las diferentes especies y sus usos en la cocina.
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| 650 |
1 |
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|a Especies
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1 |
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|a Condimentos
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1 |
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| 650 |
1 |
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Gastronomía
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| 651 |
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|
|2 UCuenca-cdrjbv
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| 700 |
1 |
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|a Durán Ramírez, Felipe.
|e director
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| 852 |
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|a UC-YANUNCAY
|f Compra
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|w Ingeniería Agronómica
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