Procesos de conservación de alimentos
| Weitere Verfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Paket |
| Sprache: | Spanish |
| Ausgabe: | 2a ed. |
| Schriftenreihe: | Tecnología de alimentos
|
| Schlagworte: |
Inhaltsangabe:
- Panorama històrico de la conservaciòn de alimentos
- Orìgenes de los procesos de conservaciòn de alimentos
- Bases de la conservaciòn de alimentos
- Principales causas de la alteraciòn de los alimentos
- Mètodos industriales de conservaciòn
- Conservaciòn por fermentyaciòn
- Conservaciòn por calor
- Pasteurizaciòn
- Escaldado
- Esterilizaciòn
- Conservaciòn
- Esterilización de productos sin envasar
- Conservación a temperturas bajas
- Refrigeración
- Congelación
- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua