Procesos de conservación de alimentos
| Muut tekijät: | , |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | Kokoelma |
| Kieli: | Spanish |
| Painos: | 2a ed. |
| Sarja: | Tecnología de alimentos
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| Aiheet: |
Sisällysluettelo:
- Panorama històrico de la conservaciòn de alimentos
- Orìgenes de los procesos de conservaciòn de alimentos
- Bases de la conservaciòn de alimentos
- Principales causas de la alteraciòn de los alimentos
- Mètodos industriales de conservaciòn
- Conservaciòn por fermentyaciòn
- Conservaciòn por calor
- Pasteurizaciòn
- Escaldado
- Esterilizaciòn
- Conservaciòn
- Esterilización de productos sin envasar
- Conservación a temperturas bajas
- Refrigeración
- Congelación
- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua