Procesos de conservación de alimentos
| Tác giả khác: | , |
|---|---|
| Định dạng: | Bộ dụng cụ |
| Ngôn ngữ: | Spanish |
| Phiên bản: | 2a ed. |
| Loạt: | Tecnología de alimentos
|
| Những chủ đề: |
Mục lục:
- Panorama històrico de la conservaciòn de alimentos
- Orìgenes de los procesos de conservaciòn de alimentos
- Bases de la conservaciòn de alimentos
- Principales causas de la alteraciòn de los alimentos
- Mètodos industriales de conservaciòn
- Conservaciòn por fermentyaciòn
- Conservaciòn por calor
- Pasteurizaciòn
- Escaldado
- Esterilizaciòn
- Conservaciòn
- Esterilización de productos sin envasar
- Conservación a temperturas bajas
- Refrigeración
- Congelación
- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua