Elaboración de productos lácteos /
La industria rural tiene un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población. La leche y sus derivados son fundamentales en la alimentación humana. Este manual...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , , , , |
| Format: | Kit |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México:
Editorial Trillas,
2014.
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| Edition: | Cuarta edición. |
| Series: | Colección Manuales para Educación Agropecuaria
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| Subjects: |
| Summary: | La industria rural tiene un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población. La leche y sus derivados son fundamentales en la alimentación humana. Este manual se enfoca a la producción de leche de consumo limpia y sana, así como a su transformación en diferentes productos comestibles de larga duración. Sus páginas describen e ilustran de manera detallada los talleres y utensilios necesarios en la elaboración y conservación de productos lácteos, así como a su control de calidad. |
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| Physical Description: | 152 páginas: ilu 23 cm |
| ISBN: | 978-607-17-1890-7 |