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| LEADER |
00000cac a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240130131323.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 | |
| 007 |
ta |
| 008 |
014121t20142014mx aaaafr|||| 001|| spa| |
| 020 |
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|a 978-607-17-1890-7
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| 040 |
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|b spa
|a UCuenca-cdrjbv
|c UCuenca
|e rda
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| 041 |
0 |
|
|a spa
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| 082 |
0 |
|
|a 637
|2 22
|c 251386
|
| 100 |
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1 |
|9 183598
|a Meyer, Marco R.
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración de productos lácteos /
|c basado en el trabajo de Marco R. Meyer, con la colaboración de F. R. Kirchner Salinas, C. Usami Olmos, Ir. Johan D. Berlijn y J. Medina Figueroa, revisión de Mtra. F. Orozco Luna.
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| 250 |
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|a Cuarta edición.
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| 264 |
|
1 |
|a México:
|b Editorial Trillas,
|c 2014.
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| 264 |
|
4 |
|c ®2014
|
| 300 |
|
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|a 152 páginas:
|b ilu
|c 23 cm
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| 336 |
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|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 490 |
0 |
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|a Colección Manuales para Educación Agropecuaria
|p Área: Industrias Rurales
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| 505 |
1 |
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|a Composición química -- Determinación de la calidad -- Conservación por frio -- Homogenización -- Separación -- Leche esterilizada -- Leche evaporada -- Quesos de pasta dura -- Quesos procesados -- Quesos de plasta banda -- Aprovechamiento del suero quesero.
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| 520 |
3 |
|
|a La industria rural tiene un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población. La leche y sus derivados son fundamentales en la alimentación humana. Este manual se enfoca a la producción de leche de consumo limpia y sana, así como a su transformación en diferentes productos comestibles de larga duración. Sus páginas describen e ilustran de manera detallada los talleres y utensilios necesarios en la elaboración y conservación de productos lácteos, así como a su control de calidad.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Industria lechera
|9 12391
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Industrias rurales
|9 120178
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Industria lechera
|9 12391
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 700 |
|
|
|a Kirchner Salinas, F.R.
|9 72941
|e colaborador
|
| 700 |
|
|
|a Usami Olmos, C.R.
|9 110649
|e colaborador
|
| 700 |
1 |
|
|a Berlijn, Johan D.
|9 72908
|e colaborador
|
| 700 |
1 |
|
|a Medina Figueroa, J.
|9 311254
|e colaborador
|
| 700 |
|
|
|a Orozco Luna, F.
|9 194621
|e revisor
|
| 852 |
|
|
|a UC-YANUNCAY
|f Compra
|l 1
|m General
|p 20141217
|q 15,00
|r 2
|t 4481
|v agro
|w Medicina Veterinaria y Zootecnia
|y 3150888
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 637 ESTANTERIA ABIERTA
|z 2014-41-21
|
| 852 |
|
|
|a UC-YANUNCAY
|f Compra
|l 2
|m General
|p 20160202
|q 16.20
|r 2
|t 10322
|v agro
|w Medicina Veterinaria y Zootecnia
|y 5920620
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 637 ESTANTERIA ABIERTA
|z 2016-60-20
|
| 856 |
|
|
|a http://sibuc.ucuenca.edu.ec/portada/4481.jpg
|
| 942 |
|
|
|c CR
|0 1
|2 ddc
|e 22
|r jessicap.torres@ucuenca.edu.ec
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| 999 |
|
|
|c 70916
|d 70916
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