Elaboración de productos lácteos /
La industria rural tiene un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población. La leche y sus derivados son fundamentales en la alimentación humana. Este manual...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , , , , |
| Format: | Paquet |
| Idioma: | Spanish |
| Publicat: |
México:
Editorial Trillas,
2014.
|
| Edició: | Cuarta edición. |
| Col·lecció: | Colección Manuales para Educación Agropecuaria
|
| Matèries: |
Taula de continguts:
- Composición química
- Determinación de la calidad
- Conservación por frio
- Homogenización
- Separación
- Leche esterilizada
- Leche evaporada
- Quesos de pasta dura
- Quesos procesados
- Quesos de plasta banda
- Aprovechamiento del suero quesero.