Principios de Ingeniería aplicado en alimentos
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Edition: | 2a ed. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación